■冷凝法
冷凝法是利用物质在不同温度下具有不同饱和蒸汽压这一物理性质，采用降低系统温度或提高系统压力的方法，使处于蒸汽状态的污染物冷凝并从废气中分离出来的过程。
较高温度的油烟通过封闭的通道，采用冷凝法的原理，油烟开始凝结成油滴，油滴渐渐增大，依靠重力向下运动，滴落进集油池，静置一段时间后，利用油水密度差将上层浮油撇出。浮油可加工为工业用油，实现污染物的资源化利用。
■旋风分离法
利用旋转气流产生的离心力使油烟中的颗粒物分离，旋风分离器主要优点是设备简单，弊端在于对小粒径的颗粒去除率低。由于油烟颗粒物粘度很大，一般仅作为多级油烟治理的初级净化，现在家庭中的抽油烟机大都使用这种方法。
■活性炭吸附
油烟在净化器中通过大面积活性炭吸附，以达到净化油烟中的有害气体。这一方法的优点是占地面积小，净化效率较高，能有效去除油烟、异味、CO、致癌物等有害物质。缺点是活性炭容易饱和，造成运行费用上升、活性碳再生难等。因此，在目前应用中，一般作为多级油烟净化中的最后一级。
■静电去除法
利用直流高压电场产生的电晕放电现象，对流经净化器的油烟进行过滤后排放的方法。在油烟经烟管被送入净化器内部所产生的直流高压强电场电离，油烟被分解，形成微小的荷电颗粒。由于抽引风的作用，这些荷电颗粒，在经过净化气内异极性的平板集尘器时被吸附，然后这些吸附的油、烟、水、尘粒子，最终沉积到净化器的底部储油室内，再经导管排出。